Crème Caramel Appia sűrített tejjel

Crème Caramel recept Appia sűrített tejjel

Ön is szeretne Crème Caramel desszertet készíteni vendégei részére saját recept alapján? Ez egy igazi különlegesség a tavaszi napokra, hogy előre vetítse a nyári programokat. Tegye fel étlapjára a ház desszertjei közé és nem fog csalódni a fogadtatásban.

Hozzávalók

• Kristálycukor 100 g
• Víz 75 ml
• Porcukor 50 g
• Nagy tojás 4 db
• Félzsíros tej 150 ml
• Appia cukrozott sűrített tej 350 g
• Vanília kivonat 1 tk

Készítsen elő

• 6 db kis hőálló tálkát
• 1 db nagy tepsizt

Elkészítés

1. Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (légkeverésesnél 140°C, gáz 3-as fokozat).
2. Öntse a kristálycukrot és a vizet egy tapadásmentes serpenyőbe. Közepes-erős lángon hagyja felolvadni a cukrot, majd főzze tovább, amíg aranybarna karamellé nem válik. Ne keverje és ne rázza a serpenyőt, mert a cukor megkristályosodik!
3. Öntse a karamellt óvatosan a tálkák aljára, forgassa meg őket, hogy egyenletesen befedje az aljukat. Tegye félre későbbre.
4. Egy nagy tálban keverje össze a tojásokat a porcukorral finoman, majd tegye félre.
5. Egy nagy lábasban keverje össze a tejet és a sűrített tejet, majd melegítse, amíg éppen gőzölögni és a szélein buborékzani nem kezd. Vegye le a tűzről, keverje bele a vaníliát. Fokozatosan öntse a meleg tejkeveréket a tojásos részhez, miközben folyamatosan keveri, hogy a tojás ne csapódjon ki.
6. Szűrje át a krémet egy kancsóba, majd oszlassa el egyenletesen a karamell fölött a tálkákba. Tegye a hőálló tálkákat a nagy tepsibe és öntsön alá forró vizet úgy, hogy a tálkák oldaláig félúton legyen.
7. Tolja a sütőbe és süsse 20-30 percig, amíg a krém közepén enyhe remegés nem marad. Vegye ki a sütőből, hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegye a hűtőbe legalább 3 órára lehűlni, mielőtt tálalja.
8. A kiszolgálás előtt futtasson egy kést a megkötött krém szélénél a tálkákban, majd helyezzen egy tányért a tetejére. Fordítsa fel együtt tartva a tányért és a tálkát, rázogassa kicsit, amíg a krém ki nem csúszik a tányérra.

Hasznos tippek

• Karamellhez: Ha fél a karamellizálástól, használjon kisebb lángot és figyelje színét – a világosbarna jobb, mint a túl sötét, ami keserű lehet. Ha megkeményedne, meleg vízzel segíthet lazítani.
• Tojáskeverékhez: Mindig szűrje át a krémet, hogy sima legyen, és ne legyen benne csomó. Ha a tej túl forró, a tojás összekaphatódik – ezért lassan öntse és keverje!
• Sütéshez: A vízfürdő (bain-marie) kulcsfontosságú a krémes állaghoz. Használjon frissen forró vizet, és takarja le a tepsőt alufóliával, ha a teteje barnulna.
• Tároláshoz: Hűtőben 2-3 napig eláll, de friss a legjobb. Fordítás előtt hűtse le teljesen, különben szétfolyhat.

A Crème Caramel rövid története

A Crème Caramel, amit magyarul gyakran karamellpudingnak hívunk, már az ókori rómaiak idején létezett. Ők főtt tojást cukorral kevertek, de a mai formáját a 17. századi Franciaországban kapta, amikor a szakácsok finomították a receptet sűrített tejjel és vaníliával. Gyorsan népszerűvé vált az arisztokrácia körében, mert egyszerűen elkészíthető, mégis elegáns desszert. Spanyolországban flan néven terjedt el, Dél-Amerikába pedig a gyarmatosítók vitték, ahol ma is népszerű desszert. Világszerte készítik, mert krémes, karamellás íze mindenkinek elnyeri a tetszését – igazi klasszikus, ami évszázadok óta változatlanul finom.

Itt olvashat a Crème Caramel történetéről

Vissza a Crème Caramel Appia sűrített tejjel recept oldalról a Mestercukrászok blog oldalra >

Vissza a Crème Caramel recept oldalról a White Lake főoldalra >