French toast fehércsokis Philadelphia krémsajttal - séf: Segal Viktor

French toast fehércsokis Philadelphia krémsajttal

Mi lehet ennél jobb? Főként, ha mondjuk egy nyári nap a teraszon a vendégek előtt készítjük el!  A Philadelphia krémsajtot jó minőségű fehércsokoládéval és citromhéjjal ízesítem és vastagon a kalácsra kenem, de külön kis edényben is tálalható, amit a vendég ízlés szerint maga tesz a frissen elkészült french toast-ra. Aki még cukrosabbra szeretné, sütéskor megszórhatja a kalácsokat cukorral, így még jobban karamellizálódnak a vajban. Legjobb eredményt akkor érünk el, ha a már megpirult kalácsot 3-4 perce 180 fokos sütőbe helyezzük, majd azonnal tálaljuk.

Hozzávalók

• 2 tojás

• 200ml tej

• 1/2 vanília kikapart magjai

• 1 csipet fahéj
• 1 csipet só
• 30g barnacukor
• 4 vastag szelet kalács
• 100g vajas keksz morzsa
• 4 vastag szelet kalács
• 20g vaj a sütéshez
• friss gyümölcsök és menta a tálaláshoz

Sós karamella

• 130g cukor
• 50g sós vaj
• 150ml tejszín

Fehércsokoládés Philadelphia Original krémsajt

• 320g Philadelphia Original krémsajt
• 60g fehércsokoládé
• 1/2 citrom reszelt héja

Elkészítjük a sós karamellát: a vajat kockázzuk fel, a cukrot pedig egy közepes méretű lábasban lassan, nem kevergetve karamellizájuk. Amikor elkészült, hozzáadjuk a felkockázott vajat, de a magas hőfok miatt óvatosan folyamatos kevergetve tesszük. Közben egy külön edényben melegítsük fel a tejszínt, de ne forraljuk fel. A meleg tejszín folyamatosan kevergetve adjuk a karamellhez. Amint egynemű lett, alacsony hőfokon 4-5 perc alatt beforraljuk, ha szükséges adunk még hozzá sót, majd lehűtjük. Tálalásig félretesszük.

A fehércsokoládés krémsajthoz a fehércsokoládét gőz felett megolvasztjuk és még langyosan, de nem túl melegen a Philadelphia Original krémsajttal és a citrom reszelt héjával krémes állagúra keverjük. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

A french toast-hoz a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, a vanília kikapart magjait, a fahéjat, a sót és a cukrot. A fűszeres tejbe helyezzük a kalács szeleteket 2-3 percre, amíg teljesen magába szívja a folyadékot. Óvatosan lecsepegtetjük és megforgatjuk a kekszmorzsában.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. A kalácsszeleteket lecsepegtetjük és közepes hőmérsékleten mindkét oldalukat aranybarnára sütjük oldalanként 2-2 perc alatt.

French toast fehércsokis Philadelphia krémsajttal Segal Viktor receptje alapján és ajánlásával. Rakjátok fel az étlapotokra, nagy sikere lesz. Sok sikert kívánunk hozzá!

Itt olvashattok több részletet a French toast eredetéről.

Vissza a French toast Philadelphia krémsajttal recept oldalról a Séfek és Cukrászok blog oldalra >

Vissza a French toast Philadelphia krémsajttal recept oldalról a White Lake főoldalra >