Receptek

Vissza

Karamellás, marcipános rugelach

Recept a Fűszer és Lélek blog írójától

 

Hozzávalók a tésztához:


30 dkg Philadelphia krémsajt
30 dkg szobahőmérsékletű vaj (nem margarin!)
15 dkg porcukor
37 dkg liszt
csipetnyi só

A tésztát robotgéppel gyorsan összedolgoztam, majd fóliába csomagolva egy éjszakát pihentettem a hűtőben.

Hozzávalók a töltelékhez:
20 dkg natúr marcipánmassza
20 dkg tejkaramella (puha)
20 dkg mandulaforgács
1/2 narancs reszelt héja

2 tojás enyhén felverve
5 ek fahéjas-vaníliás porcukor

A tésztát négy egyenlő cipóra osztottam, majd erősen lisztezett deszkán kör alakúra nyújtottam. Nagylukú reszelőn lereszeltem a marcipánt, és késes robotgéppel felaprítottam a karamella cukrokat. Egyenlően meghintettem vele a tésztát, majd az előzőleg enyhén megpirított mandulával is megszórtam. Pizza vágóval (sokkal jobban lehet vele dolgozni, mint a késsel), nyolcfelé vágtam a köröket, úgy, hogy egyenlő háromszögeket kapjak. Feltekertem őket kifliszerűen. A tetejüket megkentem tojás, és tej keverékével, majd azt is megszórtam fahéjas cukorral. Előmelegített 180 fokos sütőben 25 perc alatt sütöttem meg. Kicsit kifolyt a megolvadt karamel, de ez nem probléma, sőt, az is nagyon finom!